Получить оптовый прайс
Сколько воды взять
Оптимально, когда воды в 3 раза больше, чем пельменей. Например, на полкило продукта нужно 1,5 литра воды. Однако если вы предпочитаете более насыщенный бульон, то стоит убавить пропорции до 2/1.
Главное правило варки гласит: вода должна покрывать продукт, иначе они слипнутся. То же самое относится и к замороженной продукции: воды для ее варки должно быть более чем достаточно.
Отметим, что важно выбрать правильную кастрюлю. Так, чтобы ничего не сбежало, нужно чтобы они вместе с водой заполняли кастрюлю примерно на 0,75%. Традиционно для варки берут кастрюлю на 2,5-3 литра. Однако если вы делаете небольшую порцию, то можете использовать и 1,5-литровую емкость.
Пельмени считаются готовыми, если тесто стало полностью мягким: проверить это можно с помощью вилки или ножа.
Вкусный бульон
Вкусный бульон начинается с соли. Ее на 1 литр жидкости нужна примерно 1 чайная ложка без горки. Традиционно к пельменям кладут лавровый лист и черный перец. По вкусу вы можете добавить луковицу, морковь, укроп, петрушку, а также любые любимые специи. Отличным дополнением станут кориандр, розмарин, хмели-сунели, и мускатный орех: традиционные “мясные” приправы. За счет приправ продукт приобретет отличный вкус и аромат. Добавление приправ позволяет сделать из обычных пельменей настоящий ароматный суп. Также в бульон можно добавить немного любого растительного масла, чтобы они точно не слиплись.
Чтобы сделать продукт еще более вкусным, вы можете его варить на уже готовом бульоне: мясном, овощном, или “из кубика”. Все любят по-разному, поэтому советуем вам поэкспериментировать и понять, какой вариант ваш.
Сколько варить пельмени
Сколько же варить пельмешки так, чтобы они получились идеальными? И стоит ли варить замороженные пельмени дольше обычных? Да, на самом деле, время варки зависит от крупности пельменей, от того, заморожены они или нет, а также от емкости, в которой их варят. В любом случае следите за временем с помощью часов или таймера. Если продукт переварить, то тесто будет невкусным и разваренным, а если недоварить, то они получатся сырыми.
Итак, как же зависит время варки от крупности продукта:
- большие пельмени варятся 11-13 минут;
- средние - 9-11 минут;
- маленькие - 6-8 минут.
Если продукт заморожен, то добавьте к времени выше еще 1-3 минуты в зависимости от его количества. Таким образом, в среднем на приготовление нужно около 20-25 минут с учетом подогрева воды. Если вы греете ее в кастрюле, то она начинает кипеть через 7-10 минут после включения плиты. На само же приготовление и сушку, о которой мы расскажем далее, остается еще около 10-15 минут.
Сколько варить пельмешки, если они они отличаются от классических? Время приготовления во многом зависит от вида теста.
Рассмотрим самые популярные варианты:
- Если вы варите продукт из заварного теста, то обязательно потомите его подольше (до 10 минут), так вкус и теста и мяса будет максимально ярким.
- Если в продукте есть желток, то варите его на пару минут дольше, чем обычные пельмени.
Сколько варить пельмешки в зависимости от емкости? Емкость, в которой готовятся пельмени, напрямую влияет на время приготовления. Так, если вы варите их на плите в кастрюле, то будет достаточно 5-8 минут после того, как пельмени всплывут на поверхность.
Если вы варите их в мультиварке, то время их приготовления зависит от того, делаете вы это в воде или на пару. Если вы готовите их в жидкости, то будет достаточно около 8 минут после того, как продукт закипит. Если же вы готовите их на пару, то время приготовления составит около 14-17 минут. Обратите внимание, что для приготовления на пару в мультиварке не требуется так много жидкости: можно обойтись всего 1-2 стаканом воды, в которую вы предварительно добавите приправы.
Если вы готовите пельмени в микроволновке, то время приготовления составит 8-10 минут. При этом не забывайте о том, что блюда в микроволновке необходимо перемешивать. За 8-10 минут пельмешки нужно помешать 2-3 раза.
Секреты приготовления
Итак, мы разобрали, сколько варить это всеми любимое блюдо. Однако пельмени мало просто сварить. Если хочется идеальных пельмешек, то самое время обратиться к народным лайфхакам. Рассмотрим некоторые из них.
- Кушайте блюдо сразу после приготовления. На самом деле, этот совет относится почти ко всем блюдам в мире за исключением некоторых супов. Пельмени едят сразу: горячими и ароматными.
- Ешьте с соусом. Вариантов заправки очень много: от самого простого сливочного масла, до майонеза, уксуса, кетчупа, лука, бульона, сметаны и т. д. Выберите то, что нравится именно вам и наслаждайтесь вкусом идеальных пельменей с соусом.
- Кроме соуса обязательно добавьте специи, желательно еще на этапе приготовления бульона. Самое простое - добавить молотого черного перца.
- Ни в коем случае не размораживайте продукт перед приготовлением. Если это сделать, то пельмешки слипнутся, станут разваренными и невкусными. Если все же вам хочется гарантии того, что они не слипнутся, то добавьте в бульон в процессе варки кусочек сливочного масла.
- Если бросить продукт не в горячую воду, то высока вероятность, что пельмешки тжн слипнутся. Поэтому обязательно бросайте их только в горячую, а в идеале - кипящую воду. Если у вас совершенно нет времени ждать, пока вода закипит, то используйте горячую воду из чайника.
- Специи, например, черный перец, розмарин, лавровый лист, следует добавлять в воду, когда она закипит.
- Бульон можно использовать отдельно, т. е. в качестве первого блюда.
- Хранятся пельмешки не более 2 дней в холодильнике. Однако мы рекомендуем их есть сразу.
- После того, как блюдо сварилось, пельмешки нужно сразу же вытащить из воды, чтобы они не набухни не развалились.
Рассмотрим как же выглядит рецепт приготовления идеальных пельменей.
Как приготовить идеальные пельмени
Все начинается с выбора пельменей. Проще всего купить замороженную продукцию: так вы сэкономите время и деньги, ведь лепить пельмени самостоятельно куда более затратное дело.
После выберите подходящую емкость и способ приготовления (на плите, в микроволновке, в мультиварке). Если вы готовите на плите, то очевидно, остановите выбор на большой кастрюле. Ранее мы уже писали, что для порции в 500 гр. пельменей достаточно взять кастрюлю объемом 2-3 литра. Важный момент: она должна быть широкой, чтобы продукт равномерно распределился в ней. Пельмени должны плавать только в один слой.
Воды также должно быть достаточное количество из расчета 3 части воды на одну часть продукта. Учтите, что на поверхности продукта есть мука. Если воды будет мало, то вместо бульона будет что-то типа клейстера и все слипнется. Поэтому воды должно быть более, чем достаточно. Важно добавить все специи до того, как вы высыпите продукт в воду, иначе они распределяются неравномерно.
После наступает процесс варки. Огонь обязательно должно быть на максимуме, а пельмени после того, как вы высыпите их в воду, нужно перемешать. Чтобы ускорить процесс можно накрыть кастрюлю крышкой. Однако помните, что пельмени всегда норовят “сбежать”, поэтому будьте рядом на кухне и контролируйте процесс.
Ошибочно считать, что продукт готов, если он всплыл. После этого нужно варить пельмени 5-7 минут. Однако после того, как они всплыли, обязательно убавьте огонь на средний уровень, иначе продукт рискует развариться и стать невкусным.
Самое важное правило, которое позволяет приготовить пельмени очень вкусными - это их сушка. В специализированных заведениях (пельменных и ресторанах) - сушка считается обязательным этапом приготовления блюда. Чтобы подсушить пельмешки просто оставьте их в сотейнике на 5-7 минут, чтобы с них сошла лишняя вода. Если сотейника нет, то используйте дуршлаг.
Итак, мы разобрали секрет приготовления этого всеми любимого блюда: сколько и как варить пельмешки так, чтобы они получились вкусными и ароматными. Желаем вам приятного аппетита!
